●むきさめ・・2切れ
●水・・・・・200cc
●酒・・・・・100cc
●しょうゆ・・50cc
●みりん・・・・30cc
●砂糖・・・・・大さじ2
●ねぎの頭・・・適量
●しょうがの皮・適量
1. あぶらのつのさめ（むきさめ）をざるに並べて熱湯を
かける（煮崩れしないように霜降りをする）
2. 水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせ鍋へ。
霜降りしたあぶらのつのさめと、ねぎの頭、しょうがの
皮を入れ火にかける。
3. あくを取り、落し蓋をして弱火で10分煮る。
4. 味を染み込ますために冷ます。
5. 温め直して出来上がり。
